Qui n'a pas entendu parler parfois des cerises de la Vallée du Jerte ? Ou mieux encore, Qui ne les a pas goûter?.

La cerise a été introduite par ce qui est arabes dans la zone nord de Cáceres et après la reconquête sa culture a spectaculairement crû. Dans l'Âge Moyen on parlait déjà de l'exquisitez de ces fruits venus de terre d'Estrémadure, bien qu'il ait été pendant le siècle passé quand il s'est transformé une monoculture authentique et sa renommée a transféré les frontières de notre pays.

De nos jours, la cerise est la base économique du secteur, déjà non seulement pour la valeur du produit, mais aussi par la répercussion énorme que l'époque de floraison exerce sur le secteur touristique. Sa culture est étendue le long des deux pentes des montagnes (à à l'plus ensoleillée lui on appelle "véranda" et de l'"ombre" plus fraîche) distribué dans de petites propriétés qui à son tour se divisent des carrés pour sauver l'inclination du terrain. Plus de un million de cerisiers qui peuvent arriver à produire durant une année de bonne récolte jusqu'à 20 T. La Vallée du Jerte est le plus grand producteur de cerises de toute l'Europe.

La cerise du Jerte est quelque chose spécial. Des fruits de texture ferme et lisse, savoureuse et rafraîchissante. Une délice pour le palais. Héritage de de nombreuses années d'allaitement artisanal et de récolte artisanale est un fruit très particulier. Bien que les arbres ne soient déjà pas tellement grands comme avant, la forme de récolte est encore manuelle. Les hommes sont accrochés le "panier" l'épaule, le sujet grâce au "crochet" et, aidés du "câble", montent jusqu'aux branches plus hautes. Les branches basses "sont prises" depuis l'"escalier". Les femmes, entretemps, se chargent "de choisir" et de choisir. C'est une tâche difficile, puisqu'on ne repose ni Samedis ni Dimanches. Le résultat vaut la peine. La cerise du Jerte peut arriver à dépasser les 30 millimètres de diamètre, et sa qualité n'a pas de la concurrence.

L'époque de récolte, appelée "cerecera", passe depuis le mois d'avril jusqu'à bien entré août. La maturation progressive est celle qui rend propice une période tellement longue. Ceci est du, d'une part, à la différente évolution de chacune des classes et par une autre, à la disposition des arbres fruitiers dans différentes hauteurs.

Il y a beaucoup de variétés de cerises (Mollar, de la Mousson, Bout Noir, Bout Colorao, California, Ambrunés......), chacune avec une texture et une saveur particulière. Quelques de grande taille, d'autres avec une couleur plus intense. Cela si, toutes riquísimas. Parmi toutes il souligne la variété appelée "Picota" (ce c'est le nom que certains utilisent erronément pour identifier à la cerise en général). La "Picota" est une des variétés plus anciennes. Dans certains cas il a été associé à l'"Ambrunés" qui est une cerise de taille moyenne, sans queue, plus foncée que la majorité et de saveur un peu plus douce.

D'autre part la cerise est un aliment sanísimo. C'est une source de vitamine C et bioflavonoïdes, ce pourquoi il agit comme antioxydant. Il possède du fer, du magnésium, du potassium, du silicium et de la provitamine A (beta-caroteno). Sa consommation quotidienne aide à réduire les niveaux sanguins d'acide urique, ce qui aide à prévoir la baisse. Mais ce qui est réellement significatif de ce fruit est sa capacité pour protéger contre le cancer. L'acide elágico qu'il contient inhibe la reproduction de cellules cancérigènes. En outre, aide à régler le transit intestinal. Quel il peut plus être demandé?.

Pour finir, nous devons faire une recommandation. S'ils souhaitent jouir réellement en mangeant des cerises, rien meilleur que s'approcher à la Vallée et les acheter dans chacune de ses coopératives. La cerise récemment prise de l'arbre sait encore mieux. En outre, on pourra porter d'autres produits dérivés qui trouveront difficilement dans d'autres emplacements, comme par exemple la liqueur, l'eau-de-vie fine de cerise ou la marmelade. Cette dernière est spécialement indiquée non seulement par sa saveur et arôme naturel, mais aussi étant effectuée sans additif ni des conservateurs.

La cerise de la Vallée du Jerte est protégée par sa Dénomination d'Origine. Cerise du Jerte. Vallée du Jerte.