La gastronomie d'Estrémadure possède des recettes riche et varié , basé sur l'utilisation de produits naturels de première qualité et d'une saveur particulière. Le prestige de cette cuisine traditionnelle est fondé sur l'élaboration de simple plats, et sur l'utilisation des matières premières excellentes. Cette cuisine de village, contraste avec la cuisine cultivée et sophistiquée qui était élaborée dans les Monastères Guadalupe, Alcántara et de Cuacos de Yuste, cuisine qui était fondée sur les plats de chasse, les plats de vigilia (morue), et les sucreries (Perdrix au mode Alcántara, morue au style de Cuacos, la tortilla cartujana, de la spirale de muégano...).

Dans toute Estrémadure on peut déguster des plats froids excellents, ou des soupes, marinades ou salades. Ceux-ci, sont une part importante dans les recettes gastronomique d'Estrémadure, étant le gazpacho un des rois de ces offres culinaires. Cette boisson rafraîchissante était élaborée par nos agriculteurs et éleveurs, dans plein domaine, pour alléger la fatigue dans les jours chauds d'été. Pour préparer ce plat connue, il suffit de combiner plusieurs produits de potager et l'eau fraîche d'un botijo.

Un autre plat réellement exquis et que tu pourra déguster dans tous les villages de la géographie d'Estrémadure, sont les mies, déjeuner de berger, pour lesquelles suffisent un morceau pain affirmé et trempé, sel, ail et huile, que peuvent être accompagnées avec chorizo, bacon, oeufs aux plats, etc.

Entre les plats les plus typiques et recommendables qui ne manquent dans aucun livres de recettes traditionnel d'Estrémadure sont ceux élaborée avec les viandes d'agneau, et mouton. La caldereta de mouton, est un plat propre à la zone nord d'Estrémadure (Plasencia, les Hurdes, de la Vallée du Jerte...), tandis que l'agneau, occupe une place privilégiée dans les Terres du Sud (province de Badajoz), zone traditionnelle de trashumance où on élève les meilleures brebis mérinos. Cette viande est préparée de multiples manières, est rotie, à la caldereta, frite, et avec ses parties plus pauvres on élabore la célèbre " Chanfaina".

En parlant de bétail caprin et ovin, il serait injuste d'oublier les fromages excellents que son lait nous fournit. Le fromage de chèvre, est d'une grande tradition en Navalmoral de la Mata, dans la Vera et spécialement reconnus sont ceux de la Montagne des Ibores, protégés par une Dénomination de Qualité. Quant aux fromages de brebis, on peut trouver dans de nombreuses zones de Badajoz, mais c’est dans le secteur de la Sérénade, où on élabore ceux de meilleure qualité, en soulignant la "Galette de la Sérénade", qu'avec la "Galette de Marier" (Cáceres), sont considérés comme quelques des fromages un plus grand prestige et une qualité au niveau mondial.

Dans toutes les parties d'Estrémadure sont excellents les plats de chasse, tant d’oiseaux, perdrix, colombes, comme de sanglier, ou lapins et lièvres.

Nous ne devons pas oublier qu'Estrémadure est une des Communautés avec davantage de côtes douces, ce pourquoi il ne manque pas d'excellentes préscriptions de poisson. Ses meilleures plats sont élaborées avec des poissons de rivière, comme les truites, les tanches, carpes etc. qu'ou frits, dans des ragoûts, ou dans des marinades, feront les délices du visiteur.

Nos pâturages étendus donnent maison au roi de la gastronomie d'Estrémadure, le porc. Les marqueteries et les dérivés du "massacre" traditionnel du porc ibérien, groupent une gamme variée de produits comme les saucissons, échines, chorizos, morcones, boudins et les appréciés jambons de "pata negra", ceux de plus haute qualité. Les jambons du secteur Montagne Sud (Badajoz), ont obtenu la dénomination de Pâturage d'Estrémadure qui nous certifie sa qualité excellente. D'autres zones d'Estrémadure où nous pouvons trouver bon jambon c’est Montánchez, Hervás, Arroyo de la Luz, Piornal, etc.

Tous les plats de la vaste cuisine d'Estrémadure doiventt être accompagnés avec un bon vin de la terre, bien par les pitarras de la zone, Tierra de Barros, de Cañamero, etc., vins, déjà, très appréciés dans des foires et des concours. Il pourra aussi déguster d'excellentes liqueurs de fruits effectuées de manière artisanale par le Groupement de Coopératives de la Vallée du Jerte : comme le Kirsch, liqueurs de prune, mûre de ronce, framboise, etc.